进入欧博官方网页:话你知/PAHs无处不在 烧焦食物含量高

　　多环芳香烃（PAHs）在生活中无处不在，亦可以在烹煮食物时产生。

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　　烹煮的温度越高，产生的PAHs便愈多。制作肉制品时，蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物质，在高温受热下会分解而形成PAHs，尤其以脂肪分解产生的PAHs最多。

　　如果烹煮时，肉类的油脂溶化后滴在热源（例如炭）上，也会产生PAHs，再随着烟升到肉的表面；煮食燃料如果未充分燃烧，亦可能形成PAHs，再吸附在食物表面，而烧焦的食物普遍含有较多的PAHs。